Dünya Sağlık Örgütü, uzunca bir süredir obezite hastalığının dünya çapında tehlikeli boyutlara ulaştığına dair uyarılarda bulunuyor. Yıllardır bunun tek nedeninin çok fazla yiyip yetiri kadar egzersiz yapmamak olduğu öne sürülüyor. Ancak son yirmi yıla baktığımızda özellikle Batılıların yediği yemek miktarının azaldığını, yağlı maddelerin tüketiminde düşüş olduğunu ve egzersiz yapma alışkanlığının da yaygınlaştığını görüyoruz. Buna rağmen obezitenin artışı durmadı.

1986 yılında Montignac Yöntemi bu ikilemi ortaya koydu ve bir açıklama getirdi: Eğer Amerikalılar gitgide şişmanlıyorlarsa ve dünyanın geri kalan ülkeleri de aynı yolda ilerliyorlarsa, bunun sebebi fazla yemek yememiz değil, yanlış yemekleri yememizdir.

Yemek Tarifleri´nde somut olarak ortaya konan Montignac Yöntemi 12 haftalık menülerden ve bu menülerde yer alan yemeklerin tariflerinden oluşuyor. Bu menü ve tariflere yön veren Montignac Yöntemi, obezite problemini teşhis etmekle kalmıyor, çözümler sunuyor. Bu çözümlerin kalıcı etkileri, birçok ülkede bugün kadar elde edilen büyük başarılarla kanıtlanmıştır.